Núm. r.

La chanfaina sequita.

CARTA AL PENSAIJOR MEJICANO.

jQue se cumpla la ley con la ironía,
como buen ciudadano promovía.

Mi,'
uy Señor niio: No rengo el honor de cono-
cer á V., pero ciertamente Je compadesco, por
considerarle muy atareado con la multitud de co-
sas que Je ocurren. Todos le han constituido su
oráculo, y hasta las ciudadanas y los colegiales Je
consultan sus dudas. Yo, que naturalmente soy
compasivo, quiero distraerle un rato de sus aten-
ciones, divirtiéndole con contarle un cuento. Va-
ya: quítese V. las gafas: deje esos librotes que se
Parecen á los de coro: tome un polvo, y présteme
atención,

En un convento de poca renta había un
Prelado muy mezquino, el que por esta causa y el
Poco dinero daba de comer irremisiblemente á la
comunidad chanfaina en caldo muy aguado y sin
ninguna espec ie. Si á los tres dias ya csiaban abur-
ados los frailes con el tal plato, ¿como lo esta-
ban después de dos altos? Considérelo V. por la
regla de que aun perdiz diiíiaifcteftie enfada. Pues,como digo de mi cuento, ellos rechinando fueron
adelante^ masen sus conversaciones se desquita-
ban. La materia favorita era la malditísima chan-
faina, de laque decían primores5 amen de los ta-
jos que de ribete le tocaban al prelado. Un reli-
gioso grave, de genio socarrón, y con mas con-
chas que un galápago, calculó que el disgusto
de sus hermanos podría^ ser la escala ascendente
para colarse en la prelacia. Toma el partido de j
granjear su estimación j en medio de la risa y la
broma, y en las conversaciones sérias Ies decia:
Si alguna vez fuere prelado, que no lo espero, !
crean VV. RR. que la chanfaina se-quita. Tan- |
tas ocasiones lo repitió, que la comunidad se de- j
cidió á favor de su persona. Llega la ocasión: I
pénense en movimiento todos los resortes que en
semejantes casos se acostumbran; y héteme aquí á
nuestro buen fraile de prelado. El gusto fué uni-
versal: se daban los parabienes unos á otros: to-
do era bulla; y hay memoria de que rompiéron
las dos esquilas mas grandes de tanto que repicá-
ron. Aquel dia, como que muy entrada la maña-
na concluyó la elección, comiéron con paciencia
la chanfaina, por considerar no haber habido
tiempo para disponer otro guiso; mas el siguien- ;
te, en que todo dependía ya de las órdenes del
elejido, aguardaban la hora del refectorio, como la
tierra la agua de mayo. Hasta adelantáron el re-
lox de la torre. Sea de e.<to lo que ser se fuere,
bajáron á comer. No hubo mas asombro en Tro-
ya cuando comenzó á arder la ciudad, como el quefes causó á los frailes el mirar que el pinto que
^ les ponia era de chanfaina seca sin caldo: bra-
maban de cólera, deliraban en todo lo que de-
cían $ y embriagados con la ira, reconviniéron al
Prelado por la falta de lo que tantas veces les
prometió. El cotí sorna respondía, haber cumpli-
con la mayor puntualidad, por que sü oferta
biasido: si fuere prelado la chanfaina se-quita,
V que así la estaba dando. No hubo remedio: tu-
oiéron que apelar á la paciencia y comieron
chanfaina sequita otros tres años, para igualar el
tiempo en que la tomáron caldosa. ¿Y cree V.
Señor Pensador, que ese cuento no es una reali-
dad? Reflexione en lo que actualmente pasa, y
Podrá hacer aplicaciones con mucha propiedad.
Véamoslo,

El artículo diez y seis del capitulo pri-
mero del decreto de las Córtes sobre arreglo
de tribunales manda, que los señores regente,
ministros, y fiscales de las audiencias no podrán
tener comisión alguna, ni otra ocupación que la
del despacho de los negocios de su tribunal. ¿Y
los jueces de letras podrán tener comisiones y
otras ocupaciones que les distraigan la atención,
que deben dedicar únicamente á los negocios de
su juzgado? ¿La prohibición tiene solo por ob-
jeto las personas, ó termina á promover el bien
público, proporcionando á los jueces el tiempo
que nesecitan para llenar sus deberes á satisfac-
ción?::: Señor Pensador: La chanfaina se-quita.

Ni la asesoría de patronato y haciend*pública, ni la fiscalía de ella son empleos cono-;
cidos por la Constitución y reglamentp citado.
El artículo treinta y uno del capítulo segundo
declara, quedar suprimidos ¡os asesores, que,
ademas de los auditores de guerra, tienen los
vireyes, capitanes ó comandantes generales de
algunas provincias; debiendo estos asesorarse con
los auditores para el ejercicio de la jurisdiccior»
militar que les compete. Manifestó así, que no
permite asesores perpetuos á los vireyes, ni bajo
este concepto, ni el de gefes políticos, pues para
los casos ocurrenres de la hacienda pública en
unión de la diputación provincial resolverán lo
conveniente, y en los de snbstanciacion econó-
mica y directiva, como en los de patronato, podrá
consultar con las personas ó letrados que mas le
acomode, no con un asesor únicamente. Por lo
que respeta á la fiscalía de hacienda pública los
artículos veinte y cuatro hasta el veinte y nueve
inclusive del capítulo primero y reglamento cita-
do presentan, que solo debe haber dos fiscales y
cuales son sus atribuciones. De lo que se infiere
rectamente ser desconocidos ambos empleos de Ja
Constitución, ó con mas propiedad que son con-
trarios á ella.

Que así se dispusiera el año de trece no
es bastante fundamento. Esa providencia es uno
de los muchos borrones del gobierno despótico
del Tiberio de la Nueva España, el Excmó. Señor
Don Félix Maria Calleja, enemigo declarado
de la Constitución. Quiere decir: que entona. [5]

ce$ se quebrantó la preciosa carta en los
puntos anotados: que fué un abuso que no se
debe imitar ni repetir. El abuso y la arbitrariedad
miéntras mas antiguos son mas perjudiciales, por-
que siempre originan muchos males. El abolirle
sin dejar memoria de él habria sido proporcio-
nar á la Constitución un triunfo por el medio de
la exactitud.

La necesidad, la barrera de que se pre-
vale el despotismo, tampoco pudo servir de mo-
tivo para violar la ley. ¿Qué se habria perdido
en consultar al gobierno y entretanto nombrar en
cada espediente un defensor, como se ejecuta en
otros casos según lo dispuesto generalmente por
las leyes? Los remedios ordinarios se usan pri-
mero que los estraordinarios, y mas para violar
la ley en el mismo instante en que se publica::::;
Señor Pensador: La áhanfaina se-quita.

El artículo tercero de los añadidos al re-
glamento de la libertad de la imprenta prohibe,
puedan ser individuos de Ja junta de censura los
prelados eclesiásticos, los magistrados y jueces,
ni otra persona que ejerza jurisdiccion,;*civil ni
eclesiástica. ¿Y lo podrá ser, como lo es, un juez
de letras?:: Señor Pensador: ~La chmnfaina se-quita.

Los jueces conservadores de mayorazgo*
acabáron, por haber cesado toda jurisdicción pri-
vilegiada, según el artículo treinta y dos del ca-
pítulo segundo del reglamento de tribunales. Cesó
también la facultad de nombrarles administrado-
res sin su consentimiento; pues á los pródigos ódesbaratados se los nombrará el juez de letras

que conozca de sus negocios, ó ante quien ocurran
las partes legítimas para pedirlo, porque á nin-
guno se da curador contra su voluntad-. Se han
dado muchas administraciones, ó protecturías de
esta ciase:: Señor Pensador:La chanfaina se-quita.

El dia treinta y uno de mayo jurámos la
Constitución en el mayor transporte de alegría:
desde entonces todas las corporaciones, estable-
cimientos, y oficinas que usaban del adjetivo Real
por distinción, ó por privilegio, ó por naturaleza
de su origen, comenzáron á usar del Nacional:
fio obstante todavía se lee en la fachada del co-
legio metálico á cargo del tribunal de minería la
inscripción que dice en el segundo renglonrrReal
Seminario de Minería:::; Señor Pensador: Lachan-*
faina se-quita*

Según el artículo primero del título trece
tratado sesto de las ordenanzas del ejercito, los
bagajes se deben dar de pueblo en pueblo, para
que sea mas tolerable este servicio. No se prac-
tica afí, sino que se les compele á los dueños á
ir, por ejemplo, hasta Querétaro &c. De aquí pro-
viene, que los arrieros reusan entrar en la capital
con sus recuas; que el gravamen recaiga en las
de los que conducen víveres ; que estos se enca-
rezcan; y las trácalas de recibirse dinero para re-
dimirlas del gravámen &c. &c.:::: Señor Pensador:
La chanfaina se-quita.

A esfuerzos de los paternales desvelos del
Exmó. Sr. Conde del Venadito, como actual vi*rey, el precio que ha tenido en la capital el maiz
no fué tan exhorbitante, como en otras partes que
que subió hasta doce ó cartorce pesos. Nunca pa-
só de diez en la alondiga; y de cinco días á esta
parte bajó á nueve. En las plazas piden los ven-
dedores diez pesos; pero no es enjuto; y según la
medida á que le espenden sale á once y medio ó
doce pesos, lo que es una bribonada. La libertad
de la venta consiste en que el vendedor pida lo
que guste, no en que asigne un precio y la medi-
da no sea conforme con él, sino á otra cantidad
mayor: eso es un robo manifiesto, tanto mas cri-
minal, cuanto se hace sobre seguro, quebrantando
la buena fe que sigue el comprador en estar á la
medida que se le dice, ó se le manifiesta. Hasta
la presente ignora el público se haya escarmenta-
do á esas sanguijuelas que se chupan la sangre
de los pobres, descubriendo las perversas artes
con que adulteran las medidas:::: Señor Pensador:
La chanfaina se-quita.

Los vinateros y pulperos encontraron bien
la piedra filosofal para adquirir dinero. Consiste
en burlarse de todas las providencias santísimas, que
prohiben se abran las tabernas en los días festi-
vos hasta después de dadas las doce. Ponen una
cortina de cotence que divide la tienda, quedando
cubierta la parte en donde están los caldos, y co-
mo ella no es alguno de los lienzos de las mura-
llas de Babilonia, los viciosos se juntan, y á puer-
ta cerrada y sin testigos, el dia que deben santi-
ficar, le vuelven de prostitución: comen, beben,-.— ■■■■

Núm. 2. [i]

LA CHANFAINA SE-QUITA.

CARTA AL PENSADOR MEJICANO.

Que se cumpla la ley, con la ironía
como buen ciudadano promovía.

Muy Señor mío: ¿Con que Fernando VII el
grande, el moderado y magnánimo juró solem-
nemente guardar y hacer guardar la Constitución
Política de la Monarquía Española? ¿Con que de
este modo correspondió aquel amor que la infla-
mó en el año de 808, y le hizo acometer proezas
inmortales, que nunca cesan de alabar las demás
cmbidiosas de nuestras glorias"? ¿Con que el ama-
ble Rey constitucional de las Espafías en el centro
de ellas, en las Cortes, y á la faz del universo todo,
demostró con acto tan solemne ser el único soberano
digno de presidir á los que en ambos hemisferios
componen la nación heroica, grande, siempre fiel,
V siempre invencible? ¿Y no debemos hacer el úl-
hmo esfuerzo los españoles de ultramar para
aplaudir este dia augusto, que en los anales denuestras dichas formará la época mas memora-
ble? En efecto, debemos esforzar nuestros talen-
tos conforme cada uno pueda, para desempeñar
deber tan importante. Por mi parte comienzo con
excitar á V., Señor Pensador, para que tome la
pluma, nos describa los inmensos bienes que lo-
gra la nación con el acto mas prodigioso que ha
hecho Rey alguno, que tanto lo ensalza, y tanto
lo engrandece: pondere V. que solo su alma ge-
nerosa, y amante de sus subditos, fué cápaz de
un desprendimiento tan portentoso, que al paso
que demuestra el sumo desinterés de su corazón,
atrahe á la monarquía bienes incalculables: numé-
relos V., y concluya con felicitarla por la pros-
peridad que le vá á originar, y al Rey por su vir-
tud, para que así los pueblos, conociendo los bie-
nes de que le son deudores, lo amen, le corres-
pondan su bondad, por medio de la exactitud en
imitarlo, y nunca olviden, que es el primer Ciu-
dadano, y el Padre virtuoso que los dirije con
arreglo á la liberal y sabia Constitución.

¡Con qué gusto leeremos todcs el papel
que V. escriba sobre este ú otro pensamiento,
pues su pluma feliz sabrá realzarlo de un modo
primoroso y delicado! Si fuera concedido á mí
el hacerlo, ya estaría sudando la prensa con mis
producciones: no rehuso el trabajo; pero es mate-
ria improporcionada á mis fuerzas: solo puedo
en asuntos de cocina5 sin embargo, como todos
debamos aplaudir un suceso que no tiene seme-jante en la historia, lo haré refiriendo el feliz re-
sultado que produjo en este suelo, en el momen-
to mismo en que se recibió la noticia; y para
lo cual me presenta materia el feliz descubri-
miento que se hizo en el convento de la Chan-
faina.

Por ser necesario componer su empolva-
da biblioteca, se trasladaron los libros á otra
pieza, y con este motivo se encontró una cróni-
ca muy antigua manuscrita, de que antes no ha-
bía razón. Refiere que luego pasada lo elección
del prelado, el definitorio le dirijió diversas res-
petuosas representaciones, haciéndole ver lo per-
judicial que era á la comunidad el comer la
Chanfaina sequita: que lo mismo demostraron
otros papeles que los frailes dieron á luz, sien-
do unos y otros ineficaces. En medio de estas
instancias ocurrió una función extraordinaria
muy solemne de la orden. El prelado, cuyo
buen corazón era notorio, deseoso de aumentar
el gozo público, accedió á las súplicas gene-
rales en la parte posible; bajó á la cocina del
convento, y dijo al hermano cocinero: La Chan-*
faina se-quita hoy.

Lo era un donado indio muy 'viejo ,
rudo, que apenas mal hablaba el castellano: lue-
go que el prelado se ausentó tomó una casero-
la, y tocándola como si fuera pandero con un
azador, corrió por los claustros dando de brin-
cos, y gritando equivocadamente: El Chanfair-ti]

na se quitó: Las voces y el ruido hicieron que
los frailes salieran de sus celdas: los unos reian
y celebraban la inocencia del cocinero: otros
contentos porque se les libertaba de la Chan-
faina , creyendo lo que oian, lo acompañaban
en sus demostraciones} y otros por razón del
placer general, corrian igualmente y repetían:
El Chanfaina se quitó. Aquel dia todo fué fies-
ta y aplausos, y los religiosos carecían de ex-
presiones que fuesen bastantes para demostrar
cual era el odio que tenian al maldito guisote,
cuyo solo nombre los atormentaba.

¿V qué, Señor Pensador, no podremos
nosotros, imitando á los religiosos gritar á la
par del donado cocinero:: La chanfaina se-
quita. Sí en efecto lo debemos ejecutar, por
cuanto en el dia feliz en que resuena por to-
das partes la dulce voz. que anuncia el hecho
mas sublime del mejor de los reyes, se ad-
vierte acrecentado el placer y la alegría del
público, por la providencia que abolió los pa-
saportes y la pensión de caballos. ¡ Dia dicho-
so en que el pueblo mejicano logró el exter-
minio de la traba establecida y sostenida pa-
ra su mayor vilipendio! En todo el reino no
se procedía con el rigor que en la capital: las
gentes transitaban los pueblos sin que se les
incomodase por su falta, y los habitantes ele Ia
capital para salir necesitaban de ese requisito,
y lo que sobre todo apuraba mas. su pacien-

I[í]

Cía, se exijla fuesen la casada, la doncella, y
la viuda á pasar revista en la oficina en don-
de se daban los pasaportes, repugnándolo el pu-
dor del sexo, el decoro de las familias, y el
pundonor y delicadeza nacional. Acabó ' así la
desconfianza que inducía un poder tan rigo-
roso limitadamente respecto de un lugar, cuan-
do á los demás se les veia con tanta indul-

geücia.< ¡ $b ¿büfitetb *J ioq

No ignora el público que las naciones cul-
tas de (a Europa usan de los pasaportes} pero al
propio tiempo sabe, que el cuidado es igual en to-
dos los pueblos, que estos están amurallados, y por
lo mismo si producen resultados benéficos, que no
Son posibles en lugares abiertos como los del rei-
no que no se resguardan con fosos ensolvadosj y
que Analmente, allí son necesarios para que el go-
bierno sepa los extrangeros que entran y salen, el
objeto que los conduce &c. de lo que no hay ne-
cesidad en un pais, tranquila y sosegado come es-
tá ya el reino.

La afición y necesidad de usar el caballo
es tan general en este suelo, que no es exageración
decir, se quitan los hombres el alin ento de Ja bo-
ca para mantenerlo. No seria muy dlñcü presen-
tar pruebas decisivas de que la impoi'tica medida
de las requisiciones, hizo muchos dividentés; lo
ttiismo que la insaciable codicia de los mas de
los comandantes militares que se apropiaban los
«Jue. les parecían bien, quitándoselos á los due-[63

ños á viva fuerza. ¡Ojalá que por esta causa n
se hubiera inmolado victima alguna!

He aqui el origen del excesivo placer
del público: él mira que la providencia dicta-
da por el Exmó. Sr. Gefe político superior,
abolió los dos gravámenes mas odiosos, el de
los pasaportes porque lastimaba su honor, y el
de los caballos su afición, y lo reducía á una
extrema necesidad por la distancia de las pobla-
ciones. Bendice por lo propio la mano que le
quitó estas dos cadenas pesadísimas con que lo
ató la arbitrariedad: nunca cesará de recordar
éste día feliz porque en él celebra el hecho gran-
de sin modelo que admira el universo, y se mi-
ra libre de dos pensiones que lo agoviaban; por
eso mezcla festivo entre las aclamaciones del
Rey constitucional, los vivas alegres que de-
dica á la Nación y á las Cortes, los aplausos
del Gefe político superior, rematando su 'gusto
con repetir á mi ejemplo: Señor Pensador: Lt
chanfaina se-quita.

En este memorable dia concurre otro
motivo de placer. Se publicó por bando el de-
creto de las Cortes extraordinarias de 9 de no-
viembre del año de 1812 que abolió las mi-
tas, demás servicios personales de los indios, y
dictó otras providéncias muy útiles y muy ne-
cesarias para su mayor beneficio. Para qu¿
ellos perciban su espíritu, y lo tengan pre'
senté, mandan asimismo se circule á las auto'en

n° edades respectivas, á los ayuntamientos y par-
focos n para que leído  por tres   veces, dice,

~er " en   la  misa  parroquial, conste  á aquellos

ta- » dignos subditos el amor y solicitud paternal,

3f ? " con que las Cortes procuran sostener sus de

de » rechos, y promover su felicidad." Solo es-

' el lo falta que se ejecute para  que se logre el

ina fin importantísimo del congreso nacional,
•la' Indios, ya acabó ese   nombre, el qüe

: le distingue á los ¡ habitantes de esta región es el

Jo de españoles de ultramar. De una misma, manera
dar proteje la ley los derechos de todos} pero para
an- con vosotros es mas indulgente por dispensaros
mi' ciertas consideraciones que justamente merecéis
pof por vuestras apreciables circunstancias. Atended
del y advertid, que el dia mismo que llegó á la
de Capital de la deliciosa Nueva España la noti-
isoá cia de haber jurado el Monarca la Constitu-
íste cíon política de la monarquía, se ha publicado
Ld el decreto  que os saca de las garras feroces
de la servidumbre, que es decir, que el Sobe-
3tro rano que ha jurado á Dios guardar y hacer
de' guardar la Constitución, será el que en virtud
no- de ese mismo juramento os liberte de todos los
mi' que os agravien, abusen de vuestro encojimien-
s, y fo,  ó imbecibilidad y moderación. Respirad

ne- ^legres, bendecid á la nación que os distingue,

qu€ a las Cortes porque os sostienen, al Rey cons-

pre- titucional porque es vuestro escudo, vuestro de-

aito' tensor, y vuestro amparo.

ILa alegría común, de que reboza mí co-
razón, me ha hecho separarme del único cami-
no proporcionado á mi pluma: conozco lo mu-
cho que me falta para poder significar mis pen-
samientos, sirva V. de medianero para que el
público dispense mis faltas, pues yo en todo
evento no puedo salir de los canceles moderados
que me corresponden. Debo contentarme con re-
petir á V, mi afecto, y decirle muchas veces:
Señor Pensador: La chanfaina se-quita. =t El
Irónico. ]\

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£a la oficina de D. Alejandro Valdes» ^

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